史上最年少現役高校生スーパーフードマイスターの、Lilyこと及川凜々子です。
私の大好物は、チョコレートクッキー。でもチョコレートクッキーって、ヘルシーとはかけ離れてるなと思い、長い間避けていました。 でも、あるときどうしてもチョコレートクッキーが食べたくなってしまったんです。
「チョコレートクッキーを食べても、太らないどころかキレイになれたらな～」なんていうワガママな発想が浮かんできて、生まれたのがこのレシピ。とっても美味しいのに罪悪感ゼロなんです。
今回はそんな「オイシイ」レシピをご紹介。ワガママな欲望を、一緒に叶えましょう（笑）！
グルテンフリーチョコクッキー
白砂糖や生クリームと、カカオで作られているチョコレートは、ニキビや体重増加の原因になってしまいます。
しかし、カカオ自体にはたくさんの栄養が詰まっているので、立派なスーパーフードとして注目されているんですよ。
このクッキーのレシピでは、小麦粉、白砂糖、乳製品を一切使用しないので、乳製品アレルギーをお持ちの方やダイエット中の方にも、安心して楽しんでいただけます。
＜材料＞
- ピーナッツバター 200cc
- ココナッツシュガー 2/3カップ（※1）
- バニラエッセンス 数滴
- カカオパウダー 大さじ4 1/2
- ベーキングソーダ（重曹） 小さじ1
- 塩 ひとつまみ（※2）
- シナモン 小さじ1/2
- 卵 1つ
- カカオニブス 大さじ1/2
※1：ココナッツシュガーは甘さが控えめなので、ほかの種類の砂糖を代用する場合は、1/8カップほど減らし、その分カカオパウダーを増やしてみてください。
※2：ピーナッツバターに塩が含まれている場合は、必要ありません。
＜レシピ＞
- オーブンを180℃に予熱します。
- ピーナッツバター、ココナッツシュガー、バニラエッセンスをボウルに入れよく混ぜます。
- そこにカカオパウダー、ベーキングソーダ、塩、シナモンを入れ、均等に混ざるまでよく混ぜます。
- カカオニブスを投入して混ぜ込んだら、ベーキングシートを敷いたベーキングトレーに、生地を丸く形成しながら間をとって並べていきます。
- クッキー生地を、フォークやコップの底を使って押し広げ、お好みの薄さにします。
- 予熱してあったオーブンで7分間焼きあげたら完成です。（7分で様子をみて、まだ半生の状態でしたら、焦げに注意しながら1分ずつ追加してください）
このレシピのスーパーフード：ピーナッツバター
砂糖と植物油が入っていない、ピーナッツ100％か、もしくはほんの少しの食塩と一緒に挽かれた純粋なピーナッツバターを選べば、それはスーパーフード。オリーブオイルやアボカドなどと同じ良質な油や、女性に欠かせないビタミンを含んでいるんです。
また、ピーナッツバターの自然な甘さとクリーミーさが料理に加わり、砂糖やオイルの量も減らすことができます。
このレシピのスーパーフード：カカオ
注目したいのが、テオブロミンという成分。集中力や思考力、発想力を高めてくれるため、ミーティングやプレゼンの前に摂取すると効果的！ チョコレートが受験生に人気な理由は、実はここにあるのです。
また、食物繊維の一種であるリグニンという成分も含み、便秘予防効果が期待できます。 体調を整えるのももちろん、美容面の自分磨きにもぴったりの、お手軽スーパーフードと言えるでしょう。
ダイエット対策やアレルギー対応としても使えるチョコレートクッキー。安さや買いやすさなどだけでなく、ひとつひとつの素材にきちんと向き合ってみると、おいしい思いができちゃいますよ。
